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윤숙자 오리백숙 레시피 & 김치녹두전 만드는법 최고의요리비결 0820
오리백숙 레시피
재료 : 오리(1마리)
오리 속 재료 : 불린 통녹두(1컵), 밤(4알), 마늘(5쪽), 생강(1톨), 대추(5개), 은행(10알), 인삼(1뿌리),
국물 한약재 재료 : 물(5L), 황기(30g), 엄나무(10g), 오가피(10g), 감초(5g)
부재료 : 부추(50g), 후춧가루(½T), 소금(½T)
<오리백숙 만드는법>
1. 끓는 물에 오리(1마리) 넣어 5분 정도 끓인다.
2. 오리 뱃속에 불린 통녹두(½컵), 밤(4알), 마늘(5쪽), 생강(1톨), 대추(5개), 은행(10알), 인삼(1뿌리), 불린 통녹두(½컵) 순으로 넣는다.
3. 물(5L) 담긴 냄비에 황기(30g), 엄나무(10g), 오가피(10g), 감초(5g), 오리 넣어 2시간 정도 끓인다.
4. 뚝배기에 푸짐하게 담은 뒤 부추(50g) 올린다.
5. 종지에 후춧가루(½T), 소금(½T), 부추 담아 곁들인다.
김치녹두전 레시피
재료 : 불린 거피녹두(½컵), 다진 돼지고기(80g), 배추김치(100g), 숙주(80g)
반죽 재료 : 물(½컵), 찹쌀가루(4T), 소금(약간)
돼지고기 양념 재료 : 간장(1t), 다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)
초간장 재료 : 간장(1T), 식초(1T), 물(1T)
<김치녹두전 만드는법>
1. 믹서기에 불린 거피녹두(½컵), 물(½컵) 넣고 간 뒤 찹쌀가루(4T), 소금(약간) 넣어 섞는다.
2. 다진 돼지고기(80g)에 간장(1t), 다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t) 넣고 버무려 양념한다.
3. 간 녹두에 양념한 돼지고기, 배추김치(100g), 숙주(80g) 넣고 섞어 반죽 만든다.
4. 팬에 기름 두른 뒤 반죽 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.
5. 간장(1T), 식초(1T), 물(1T) 섞어 초간장 만든 뒤 종지에 담는다.
6. 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 홍고추(약간), 청양고추(약간) 올린다.